Кухарський Шеф-ніж Yaxell Super Gou 37100, 200мм

Японський кухонний ніж Yaxell Super Gou 37100

Тип ножа : Кухарський Шеф-ніж

Довжина клинка, мм : 200

Матеріал клинка : SG2 Micro Carbide

Твердість клинка, HRC : 63

Кількість шарів : 163

Матеріал рукояті : Micarta

У перекладі з японського, GOU означає «чудовий». Ця назва повністю відповідає ножам цієї серії. Серія Super GOU - преміум серія ножів японського виробника, в яких зосереджені сучасні технології, багатовіковий досвід і традиції японських ножових майстрів. В основі клинків лежить японська порошкова сталь SG2. Ця сталь володіє чудовими властивостями: по-перше, твердість цієї сталі досягає 63 HRC, тому ножі з такою твердістю будуть зберігати бриючу заточку дуже тривалий час; по-друге, сталь SG2 має дуже високий вміст вуглецю. При виробництві сталі прокатним методом, досягти такої концентрації вуглецю просто неможливо, тому даний метод замінили порошковим. При формуванні ріжучої кромки ножів стали SG2, на самому кінчику кромки формується микропила з карбідів вуглецю. Це властивість наділяє ножі серії Super GOU неперевершеним якістю реза, і після роботи з таким ножем нічого іншого просто не хочеться брати в руки. Але маючи таку твердість і великий вміст вуглецю, сталь може бути трохи крихкою. Тому на допомогу приходить технологія виготовлення дамаської сталі. На ножах серії Super ГОУ, сталь SG2 по обидві сторони закута в 81-ти шарові пакети із сталей різної твердості, з різним вмістом вуглецю. Одержаний 163 слойний пакет володіє дуже високою твердістю, відмінними ріжучими властивостями і, при цьому, не боїться механічних навантажень. Рукоять виконана з микарты червоного кольору — сучасного матеріалу, який володіє кращими якостями, ніж дерево і звичайний пластик, не насичується харчовими запахами, абсолютно не контактує з водою.