Ніж KAI Wasabi Black 6724Y Янагіба, 24см

Японський ніж KAI Wasabi Black 6724Y

Тип: Янагіба (для суші і сашимі)

Довжина клинка: 24 см

Довжина рукояті: 12,6 см

Матеріал клинка: сталь 6A/1K6

Твердість клинка (HRC): 58

Рукоять: бамбукова пудра і поліпропілен

Wasabi Black – поліроване лезо, чорна рукоятка: ці дизайнерські японські ножі, виконані з міцної сталі (58+/-1 HRC), додадуть Вашій кухні неповторний східний колорит. Для серії Wasabi була розроблена ручка з особливою комбінацією бамбуковій пудри і поліпропілену, яка забезпечує оптимальні гігієнічні властивості, в тому числі завдяки природним антибактеріальним властивостям бамбука. На відміну від традиційних японських ножів з дерев'яними рукоятками, у які леза вставляються і закріплюються, леза ножів цієї серії як би "втоплені" в матеріалі рукоятки. Це не дає частинкам продуктів накопичуватися в місці з'єднання леза і рукоятки, тому ці ножі підходять для використання в ресторанах.

Yanagiba - ніж з одностороннім заточуванням з лезом у формі "вербовий лист". Yanagi-ba або Yanagi - довгий і тонкий ніж, використовуваний в японській кухні . Це типовий приклад спеціалізованих ножів які використовуються для приготування сашимі, суші. При приготуванні сашимі і нігірі суші , мета зазвичай полягає в тому, щоб мати гладкі, блискучі поверхні і для того, щоб максимізувати смак.