Нож KAI Wasabi Black 6724Y Янагиба, 24см

Японский нож KAI Wasabi Black 6724Y

Тип: Янагиба (для суши и сашими)

Длина клинка: 24 см

Длина рукояти: 12,6 см

Материал клинка: сталь 6A/1K6

Твердость клинка (HRC): 58

Рукоять: бамбуковая пудра и полипропилен 

Wasabi Black – полированное лезвие, черная рукоятка: эти дизайнерские японские ножи, выполненные из прочной стали (58+/-1 HRC), придадут Вашей кухне неповторимый восточный колорит. Для серии Wasabi была разработана ручка с особой комбинацией бамбуковой пудры и полипропилена, которая обеспечивает оптимальные гигиенические свойства, в том числе благодаря естественным антибактериальным свойствам бамбука. В отличие от традиционных японских ножей с деревянными рукоятками, в которые лезвия вставляются и закрепляются, лезвия ножей этой серии как бы "утоплены" в материале рукоятки. Это не дает частичкам продуктов скапливаться в месте соединения лезвия и рукоятки, поэтому эти ножи подходят для использования в ресторанах.

Yanagiba - нож с односторонней заточкой с лезвием в форме "ивовый лист". Yanagi-ba или Yanagi - длинный и тонкий нож, используемый в японской кухне . Это типичный пример специализированных ножей которые используются для приготовления сашими и суши. При приготовлении сашими и нигири суши , цель обычно состоит в том, чтобы иметь гладкие, блестящие поверхности и для того, чтобы максимизировать вкус.